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BTS Hôtellerie et Restauration
Diplôme d'état | BTS

01. Métier

Exercer dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en en ingénierie, une entreprise agroalimentaire... Maîtrise des techniques de management et connaissances en hôtellerie et restauration.

02. Diplôme

Un diplôme officiel délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale. Admission : niveau Bac.

03. Coût de la scolarité

Faite la demande : en cliquant ici ou en appelant nos conseillers au
05-82-95-42-42 (entre 9h et 19h)

04. Matières

Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière, conduite du projet entrepreneurial, management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services, sciences en hôtellerie restauration, ingénierie en hôtellerie restauration, sciences et technologies culinaires, sciences et technologies des services en restauration, sciences et technologies de services en hébergement, culture générale et expression, 2 langues vivantes. 12 semaines de stage.

05. Emploi du temps

Rentrée scolaire : septembre. Temps de travail entre 1h et 4h par jour. Scolarité au choix en 1 ou 2 années !

06. Cours à distance

Cours en visioconférence : livres et vidéos, devoirs avec correction individualisée, disponibilité des professeurs, espace interactif, carte étudiant...

320 € /mois
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Cours en journée
Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
... aussi en alternance
Voir la formule
216 € /mois
bandeau_formule
Cours en soirée
Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
Voir la formule
142 € /mois
bandeau_formule
Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
... aussi en alternance
Voir la formule
69 € /mois
bandeau_formule
Ouvrages de cours
Devoirs avec correction
Centre de ressources
Épreuves d'examens blancs
Accès aux forums
Voir la formule

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

PREMIÈRE ANNÉE DU BTS

CONCEPTION ET PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE-RESTAURATION

  • Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
  • Évaluer et analyser la production de services
  • Communiquer avec les autres services

MERCATIQUE DES SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION

  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
  • Développer la relation client

MANAGEMENT DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION

  • Manager tout ou partie du service
  • Gérer et animer l’équipe

PILOTAGE DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION

  • Mettre en oeuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

PROJET D’ENTREPRENEURIAT EN HOTELLERIE-RESTAURATION

  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

ENSEIGNEMENTS

  • Sciences et technologies des services restauration (STSR)
  • Sciences et technologies des services hébergement (STSH)
  • Sciences et technologies culinaires
  • Sciences pour l'hôtellerie et la restauration (SHR)
  • Management en hôtellerie restauration et mercatique des services (MEHMS)
  • Ingénierie pour l’hôtellerie et la restauration (IHR)
  • Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
  • Conduite du projet entrepreneurial

COMPÉTENCES ET ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

  • Culture générale et expression
  • Langue vivante étrangère 1
  • Langue vivante étrangère 2
  • Bloc facultatif : langue vivante étrangère 3

DES EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES TOUT AU LONG DE L'ANNÉE

La formation pratique des étudiants peut être complétée par leur participation à des actions ou activités en situation réelle, conduites en partenariat avec une ou plusieurs entreprises d’hôtellerie restauration, sous la responsabilité des enseignants.

Cela permet de compléter la formation, d'établir des contacts avec les milieux professionnels et de développer l'aptitude à la négociation et à la gestion.

Exemples :

  • Approfondissement des connaissances du patrimoine gastronomique régional
  • Connaissances sur des pratiques ponctuelles liées à la commercialisation ou à la gestion hôtelière.

DEUXIÈME ANNÉE DU BTS

En deuxième année, vous devrez choisir une spécialisation parmi :

OPTION A - MANAGEMENT D'UNITÉ DE RESTAURATION

Enseignements d'hôtellerie restauration

  • Sommellerie et techniques de bar (STB)
  • Sciences et technologies des services en restauration (STSR)

Métiers

  • En début de carrière : Maître d'hôtel, Premier Maître d'hôtel, Sommelier, Chef barman
  • Avec de l'expérience : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur

OPTION B - MANAGEMENT D'UNITÉ DE PRODUCTION CULINAIRE

Enseignements d'hôtellerie restauration

  • Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
  • Sciences et technologies culinaires (STC)

Métiers

  • En début de carrière : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine
  • Avec de l'expérience : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur

STAGES EN 1ÈRE ET 2ÈME ANNÉE DE BTS

Stages

D’une durée de 16 semaines, le stage participe pleinement au développement des compétences professionnelles figurant dans le référentiel du BTS MHR et prépare l’insertion professionnelle visée.

Le choix du ou des lieux où vont se dérouler les différentes périodes du stage ainsi que la définition des tâches et missions à accomplir doit être guidés par :

  • les opportunités d’insertion, les caractéristiques de l’établissement de formation du stagiaire ;
  • le ou les centres d’intérêts que souhaite approfondir l’étudiant, si possible en rapport avec la spécialité du BTS Management en hôtellerie restauration qu’il a retenue.

Description de l'examen

Aptitudes et compétences

Intérêts pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. / Autonome et Rigoureux. / Capacité à travailler en équipe et à communiquer dans diverses langues étrangères.

Modalités et délais d'accès

Admission après étude de dossier et entretien. La formation débute le jour de la validation de votre inscription, Contrat de formation proposé par année (le BTS s'effectue sur un cycle de 2 ans).

Objectifs de la formation

Le BTS MHR permet à son titulaire de travailler au sein d'entreprises individuelles, de grands groupes internationaux, d'hôtels de luxe, de cafés restaurants, de résidences de tourisme, de établissements d'hébergement pour personnes dépendantes... L'élève choisit son option dès son entrée en 2e année du BTS. Selon celle-ci, il sera amené à exercer dans les domaines de la restauration ou de la production culinaire. en parfumeries (responsables d’instituts, esthéticiennes hautement qualifiées...), dans les entreprises de fabrication de produits cosmétiques (attachée commerciale, animatrice, attachée technique de clientèle...), dans les entreprises de distribution de produits cosmétiques (responsable adjoint ou responsable de point de vente, responsable de rayon, conseillère de vente...).

Niveau requis

Pour intégrer le BTS MHR il vous faut le Bac ou avoir le DAEU..

Poursuite d'études

Le BTS MHR prépare à l'entrée dans la vie professionnelle mais il est également possible de poursuivre les études, en métiers des arts culinaires et des arts de la table ou en organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration par exemple, en faisant :

  • 1 Licence pro, en 1 an
  • ou 1 Brevet Professionnel (BP), en 2 ans.

Les épreuves de l'examen

  • Épreuves
  • Unité
  • Coeff.
  • Forme
  • Durée
  • E1 - Culture générale et expression
  • U1
  • 2
  • Ponctuelle écrite
  • 4h
  • E2 - Langues vivantes étrangères
  • U2
  • E21 - Langue vivante étrangère 1
  • U.21
  • 2
  • Ponctuelle
    écrite + orale
  • 2h écrit
    30 min oral
  • E22 - Langue vivante étrangère 2
  • U.22
  • 2
  • Ponctuelle
    écrite + orale
  • 2h écrit
    30 min oral
  • E3 - Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • U3
  • E31 - Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
  • U.31
  • Ponctuelle
    écrite
  • 3h
  • E32 - Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
  • U.32
  • Ponctuelle
    orale
  • 1h
  • E33 - Management de la production de services en hôtellerie restauration
  • U.33
  • Ponctuelle
    écrite
  • 2h
  • E4 - Mercatique des services en hôtellerie restauration
  • U.4
  • Ponctuelle
    orale
  • 30 min
    (+ 1h)
  • E5 - Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l'option
  • U.5
  • Option A - Management d'unité de restauration
  • U.5
  • 2h écrit
    + 6h pratique
  • Option B - Management d'unité de production culinaire
  • U.5
  • 4h écrit
    + 6h pratique
  • Épreuve facultative : EF - Langue vivante 3
  • UF
  • 15 min
    (+ 15 min)
Diététique et social

  • BTS Diététique
  • BTS Économie Sociale & Familiale
  • BTS Secteur Sanitaire et social [SP3S]
  • CAP AEPE (Petite enfance)
Hôtellerie et Restauration

  • BTS Management en Hôtellerie et Restauration
  • CAP Pâtisserie
  • CAP Cuisine
Esthétique et Cosmétique

  • BTS Esthétique et Cosmétique
  • CAP Esthétique et Cosmétique
Tertiaire

  • BTS Banque
  • BTS Communication
  • BTS Professions Immobilières
  • BTS Management commercial opérationnel
  • BTS Négociation Digitalisation Relation Client

  • BTS Notariat
  • BTS Tourisme
  • BTS Commerce International
  • BTS Support à l'Action Managériale
  • BTS Gestion PME
  • CAP Employé de commerce multi-spécialités

Mentions Légales - CGU - CGV

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