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CAP Cuisine
Diplôme d'état | CAP

01. Métier

Exercer un emploi dans les métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration. Occuper un poste dans tous types de cuisines, assurer la production culinaire, mettre en œuvre des techniques spécifiques, respecter les procédures d'hygiène et de sécurité, contribuer à la satisfaction du client et au bon fonctionnement de l'entreprise.

02. Diplôme

Un diplôme officiel délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale. Admission : Être âgé·e de 18 ans minimum au 31 décembre de l’année de l’examen.

03. Coût de la scolarité

Faite la demande : en cliquant ici ou en appelant nos conseillers au
05-82-95-42-42 (entre 9h et 19h)

04. Matières

Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage, contribuer à l'organisation d'une production culinaire, organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine, mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner, contrôler, dresser et envoyer la production, communiquer dans un contexte professionnel. 14 semaines de stage.

05. Emploi du temps

Rentrée scolaire : septembre. Temps de travail entre 1h et 4h par jour. Scolarité au choix en 1 ou 2 années !

06. Cours à distance

Cours en visioconférence : livres et vidéos, devoirs avec correction individualisée, disponibilité des professeurs, espace interactif, carte étudiant...

320 € /mois
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Cours en journée
Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
... aussi en alternance
Voir la formule
216 € /mois
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Cours en soirée
Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
Voir la formule
142 € /mois
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Ouvrages de cours
Vidéos de cours
Devoirs avec correction
Double correction du mémoire
Devoirs d'approfondissement
Centre de ressources
Simulations orales
Épreuves d'examens blancs
RDV téléphoniques mensuels
Accès aux forums
... aussi en alternance
Voir la formule
69 € /mois
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Ouvrages de cours
Devoirs avec correction
Centre de ressources
Épreuves d'examens blancs
Accès aux forums
Voir la formule

Description des matières

PARTICIPER AUX OPÉRATIONS D'APPROVISIONNEMENT ET DE STOCKAGE

Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement, utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage, transmettre à son responsable les informations liées à l’approvisionnement, appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation, participer aux opérations d’inventaire

CONTRIBUER À L'ORGANISATION D'UNE PRODUCTION CULINAIRE

Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication, identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre, déterminer les techniques nécessaires à sa production, ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte.

ORGANISER LE POSTE DE TRAVAIL TOUT AU LONG DE L’ACTIVITÉ DE CUISINE

Contrôler les denrées nécessaires à sa production, mettre en place et maintenir en état le poste de travail, appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées.

METTRE EN ŒUVRE LES TECHNIQUES DE BASE ET CUISINER

Réaliser les techniques préliminaires, cuisiner des appareils, des fonds et des sauces, cuisiner des entrées froides et des entrées chaudes, cuisiner des mets à base de poissons, de coquillages, de crustacés, cuisiner des mets à base de viandes, de volailles, de gibiers, d’abats, d’œufs, cuisiner des garnitures d’accompagnement, préparer des desserts, cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire, contrôler la qualité gustative tout au long de la production.

CONTRÔLER, DRESSER ET ENVOYER LA PRODUCTION

Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire, dresser dans le respect des consignes, envoyer les préparations culinaires.

COMMUNIQUER DANS UN CONTEXTE PROFESSIONNEL

Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise, rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel, rendre compte de son activité à son responsable, communiquer au sein de l’entreprise, communiquer avec les clients, les tiers.

Enseignement Général

Vous n'avez pas à passer les épreuves générales si vous avez le niveau 1ère ou un CAP.

Français Histoire
Géographie
Enseignement moral et civique
Mathématiques
Sciences physiques et chimiques
Éducation physique et sportive
Langue vivante

Démarches Pédagogiques

Les stages

D'une durée de 14 semaines sur l’ensemble de la formation, au cours de 3 périodes non consécutives. Les activités confiées au stagiaire doivent être en adéquation avec celles qui sont définies dans le référentiel des activités professionnelles.

Niveau requis

Pour se présenter à l'examen, les candidat·e·s doivent avoir 18 ans l'année des épreuves et justifier d'un niveau de fin de scolarité obligatoire (fin de 3ème).

Poursuite d'études

Le CAP « Cuisine » prépare à l'entrée dans la vie professionnelle mais il est également possible de poursuivre les études, en sommellerie ou en cuisine de desserts de restaurants par exemple, en faisant :

  • 1 Mention Complémentaire (MC), en 1 an,
  • 1 Bac Professionnel, en 2 ans,
  • 1 Brevet Professionnel (BP), en 2 ans,

Aptitudes et compétences

Intérêts pour les métiers de l'art culinaire / Capacités de travailler en équipe et à s'adapter aux contraintes horaires.

Modalités et délais d'accès

Admission après étude du dossier de candidature et entretien. La formation débute le jour de la validation de l'inscription. Contrat de formation proposé par année

Objectifs de la formation

Le CAP Cuisine permet à son titulaire d'exercer un emploi dans les métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration. Le·la diplômé du CAP « Cuisine » sera amené à occuper un poste dans tous types de cuisines, sous l'autorité d'un responsable. Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité. Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité. Aussi, le titulaire de ce diplôme respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ainsi que l’environnement. Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise et au bon fonctionnement de l’entreprise.

Démarches Pédagogiques

Les épreuves de l'examen

  • Epeuves professionnelles
  • Unités
  • Coef
  • Mode
  • Durée
  • EP1 – Organisation de la production de cuisine
  • UP1
  • 4
  • Ponctuel écrit
  • 2h
  • EP.2 Ventes de produits
    et de prestations de services
  • Oral
  • 30mn
  • 3
  • EP2 – Réalisation de la production de cuisine
  • UP2
  • 14
    (PSEx2)
  • Ponctuel
    pratique et oral
  • 6h
    (PSE 1h)
  • Épreuves générales
  • Unités
  • Coef
  • Mode
  • Durée
  • UG1
  • 3
  • Ponctuel écrit et
    oral
  • 2h15
  • EG2 – Mathématiques
    - Sciences physiques et chimiques
  • UG2
  • 2
  • Ponctuel écrit
  • 2h
  • EG3 – Éducation physique
    et sportive
  • UG3
  • 1
  • Ponctuel
  • Ponctuel
  • EG4 – Langue vivante
  • UG4
  • 1
  • Ponctuel oral
  • 20 min
  • Épreuve facultative de langue
  • UF1
  • Ponctuel oral
  • 1h30
Diététique et social

  • BTS Diététique
  • BTS Économie Sociale & Familiale
  • BTS Secteur Sanitaire et social [SP3S]
  • CAP AEPE (Petite enfance)
Hôtellerie et Restauration

  • BTS Management en Hôtellerie et Restauration
  • CAP Pâtisserie
  • CAP Cuisine
Esthétique et Cosmétique

  • BTS Esthétique et Cosmétique
  • CAP Esthétique et Cosmétique
Tertiaire

  • BTS Banque
  • BTS Communication
  • BTS Professions Immobilières
  • BTS Management commercial opérationnel
  • BTS Négociation Digitalisation Relation Client

  • BTS Notariat
  • BTS Tourisme
  • BTS Commerce International
  • BTS Support à l'Action Managériale
  • BTS Gestion PME
  • CAP Employé de commerce multi-spécialités

Mentions Légales - CGU - CGV

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